Тестораскаточные машины

Тестораскаточные машины - это оборудование, устанавливаемое на профессиональных кухнях пиццерий, кондитерских и пекарен и используемое для раскатки теста.

Для того чтобы раскатать до нужной толщины заготовку из теста, оборудование комплектуется вращающимися валиками, изготавливаемыми из хромированной или нержавеющей стали. Цилиндры имеют длину от 20 до 60 сантиметров и диаметр от 6 до 8.4 сантиметров, устанавливаются наскось или перпендикулярно конвейеру, по которому перемещается тесто. Для формирования заготовки овальной формы используются валики, размещаемые наискось, а для формирования прямоугольных заготовок, валики устанавливаются прямо.

Тестораскаточные машины различаются между собой по классификации:

• Для слоеного теста - валики вращаются по направлению друг к другу и оснащаются реверсом, что позволяет одновременно раскатывать несколько пластов теста.
• Для пиццы - придают заготовке форму круга с диаметром от 140 до 400 миллиметров.
• Для пасты - тесто раскатывается на полоски толщиной от 2 до 4 миллиметров и нарезается на длинные полоски.
• Универсальные - используются с любыми видами теста (бисквитное, дрожжевое, слоеное, песочное и так далее.

Оборудование также разделяется на настольное (для кафе-кондитерских, мини-пекарен, ресторанов и пиццерий на 30-5 посадочных мест) и напольные (для пекарен и пищеблоков с производительностью в 50-80 килограмм в час).