Столы разделочные

Производственный (разделочный) стол является одним из обязательных атрибутов, устанавливаемых на кухнях предприятий общественного питания и торговли для организации удобного рабочего пространства.

Чаще всего разделочные столы устанавливаются готовочных и заготовочных цехах, в моечной зоне и в складских помещениях для

• оформления блюд;
• нарезки и формовки полуфабрикатов;
• первичной обработки фруктов и овощей;
• сбора отходов пищевого производства.
• разделывания мясных туш, очистки и потрошения рыбы;
• взвешивания и дозирования продуктов;
• хранения продуктов питания, посуды и инвентаря в течение короткого промежутка времени.

Из-за того, что оборудование предназначается для многих операций, производится большое количество вариантов конструкций:

• Стол для разделки представляет из себя широкую ровную столешницу, которая установлена на сварную раму.
• Столы для очистки и доочистки овощей оснащаются моющими ваннами небольшого объема и отверстием для сбора отходов.
• Технологические тумбы используются для хранения посуды и инвентаря, поэтому оснащается полками, выдвижными ящиками раздвижными и распашными дверцами.
• Столы, используемые для обвалки мяса, оснащены ровной столешницей и ограждающими бортиками.