Столы для пиццы

На сегодняшний день пицца уже не является экзотическим блюдом, а повара, ее готовящие, уже не проходят обязательную стажировку в Италии. Теперь приготовлению качественной пиццы сильно способствует верно подобранное оборудование на кухне.

Столы для пиццы используются для раскатки тестовой заготовки и формирования из нее основы под пиццу (также для этого может использоваться специальное оборудование - пресс для пиццы), нарезки топпинга (ингредиентов, которые добавляются в пиццу) и сбора блюда. Все манипуляции с ингредиентами осуществляются прямо на месте, поэтому никуда ходить и отвлекаться не нужно.

Конструктивные узлы охлаждаемых столов для пиццы:

• Столешница изготавливается из мрамора, гранита или нержавеющей стали. Натуральный камень является более предпочтительным материалом, потому что к нему не прилипает тесто.
• Гастроемкости, используемые для хранения используемых ингредиентов, закрываются стеклянным козырьком или стальной крышкой.
• Охлаждаемое пространство, в котором могут храниться как тестовые заготовки, так и продукты.
• Встроенный холодильный агрегат (средний диапазон от -2 до +10 градусов).

Основные критерии выбора стола для пиццы:

• Объем охлаждаемой камеры варьируется от 150 до 660 литров. Нет необходимости переплачивать за ненужный объем, который также будет занимать свободное пространство на кухне.
• Температурный диапазон - так как пицца не имеет строгой рецептуры, а следовательно в качестве топпинга используются самые разнообразные ингредиенты, необходимо подбирать оборудование температуру охлаждения. Средний диапазон - от +2 до +10 градусов.
• Общая конструкция, к которой относятся количество гастроемкостей и ящиков, а также их расположение.