с 8.00 до 18.00 пн-пт
Санкт-Петербург
8 (812) 603-48-10
info@tdpartner.com

SOUS VIDE

Аппарат AMITEK SOUS VIDE SVC30
Аппарат AMITEK SOUS VIDE SVC30
Вместимость
GN1/1
Габаритные размеры
340x580x380 мм
Мощность
2,5 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Италия
Размер гастроемкости GN1/1
530х325 мм
Все характеристики

Технологию «sous-vide» (с французского языка «в вакууме») начали использовать в пищевой промышленности и ресторанах, однако сейчас данная технология стала более доступной.

Основные особенности технологии «су-вид»

Принцип обработки продуктов данным метом – продукты помещают в пластиковый пакет, из которого откачивается воздух и создается вакуум, а затем пакет помещается в воду, где прогревается при постоянной температуре, которая обычно не превышает +70 градусов.

Использование метода тепловой обработки «су-вид», как и любой метод готовки имеет свои недостатки: