с 8.00 до 18.00 пн-пт
Санкт-Петербург
8 (812) 603-48-10
info@tdpartner.com

Шкафы шоковой заморозки

Илья
менеджер отдела продаж

ВЫБИРАЕТЕ Шкафы шоковой заморозки?

Введите данные и получите до 5 подходящих вариантов
Цена
Производитель
Количество уровней
Шкаф шоковой заморозки ICEMATIC Т20 R/80
Шкаф шоковой заморозки ICEMATIC Т20 R/80
Вес
340 кг
Габаритные размеры
1040х1020х2275 мм
Количество уровней
20 1/1GN
Мощность
3,9 кВт
Напряжение
380 В
Производительность замораживания
65 кг за 240 мин (от +90 °С до -18 °С)
Производительность охлаждения
80 кг за 90 мин (от +90 °С до +3 °С)
Производство
Италия
Все характеристики

Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-5
Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-5
Габаритные размеры
800x800x930 мм
Напряжение
220 В
Производительность замораживания
15 кг за 240 мин(от +70°С до 18°С)
Производительность охлаждения
40 кг за 90 мин (от +70°С до +3°С)

Шкаф шоковой заморозки ICEMATIC SТ3 2/3
Шкаф шоковой заморозки ICEMATIC SТ3 2/3
Вес
51 кг
Габаритные размеры
600х600х400 мм
Количество уровней
3 2/3GN
Производительность замораживания (от +90 °С до -18 °С)
5 кг за 240 мин
Производительность охлаждения (от +90 °С до +3 °С)
7 кг за 90 мин
Производство
Италия
Все характеристики

Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-4-1/1
Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-4-1/1
Вес
115 кг
Габаритные размеры
890/800/1020 мм
Количество уровней
GN 1/1
Напряжение
220 В
Производительность замораживания (от +90 °С до -18 °С)
12 кг за 240 мин
Производительность охлаждения (от +90 °С до +3 °С)
20 кг за 90 мин
Производство
Россия
Все характеристики

Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-10
Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-10
Габаритные размеры
800x800x1600 мм
Напряжение
220 В
Производительность замораживания
28 кг за 240 мин(от +70°С до 18°С)
Производительность охлаждения
20 кг за 90 мин (от +70°С до +3°С)

Шкаф шоковой заморозки ICEMATIC SТ3 1/1
Шкаф шоковой заморозки ICEMATIC SТ3 1/1
Вес
54 кг
Габаритные размеры
600х805х400 мм
Количество уровней
3 1/1GN
Мощность
0,7 кВт
Напряжение
220 В
Производительность замораживания (от +90 °С до -18 °С)
5 кг за 240 мин
Производительность охлаждения (от +90 °С до +3 °С)
7 кг за 90 мин
Производство
Италия
Все характеристики

Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1
Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1
Вес
150 кг
Габаритные размеры
890/800/1325 мм
Количество уровней
10 GN 1/1
Мощность
0.075 кВт
Напряжение
220 В
Производительность замораживания (от +90 °С до -18 °С)
18 кг 240 мин
Производительность охлаждения (от +90 °С до +3 °С)
30 кг за 90 мин
Производство
Россия
Все характеристики

Шкаф шоковой заморозки ICEMATIC SТ5/18
Шкаф шоковой заморозки ICEMATIC SТ5/18
Вес
123 кг
Габаритные размеры
800х700х900 мм
Количество уровней
5 1/1GN или 5 уровней 600х400 мм
Производительность замораживания (от +90 °С до -18 °С)
10 кг за 240 мин
Производительность охлаждения (от +90 °С до +3 °С)
18 кг за 90 мин
Производство
Италия
Расстояние между уровнями
68 мм
Все характеристики

Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-13
Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-13
Габаритные размеры
800x800x1750 мм
Напряжение
220 В
Производительность замораживания
38 кг за 240 мин (от +70°С до 18°С)
Производительность охлаждения
60 кг за 90 мин (от +70°С до +3°С)

Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1
Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1
Вес
182 кг
Габаритные размеры
890/800/1590 мм
Мощность
0.083 кВт
Напряжение
220 В
Производительность замораживания (от +90 °С до -18 °С)
25 кг за 240 мин
Производительность охлаждения (от +90 °С до +3 °С)
42 кг за 90 мин
Производство
Россия
Все характеристики

Технология шоковой заморозки основывается на быстром снижении температуры продуктов питания, в процессе которой влага, находящаяся внутри волокон, преобразуется в ледяные кристаллы небольших размеров. Благодаря быстрой заморозке, продукты сохраняют свой изначальный вес.

Основным преимуществом использования шоковой заморозки является пропуск стадии размножения бактерий (это особо важно в заморозке блюд, которые уже прошли тепловую обработку).

К прочим преимуществам оборудования стоит отнести дополнительную пастеризацию продукции, продления ее срока годности, минимальное время от разморозки продукта до его подачи на стол, а также возможность хранить блюда внутришкафа после окончания охлаждения и заморозки.

В шкафах такого типа блюда после тепловой обработки с температурой 90 градусов (прямо из пароконвектомата, жарочного шкафа или печи) сперва охлаждаются до +3 градусов, после чего замораживаются до -18 градусов).

Использование шкафов шоковой заморозки отлично подойдет для приготовления заготовок и запасов блюд для кейтеринга, банкетов, а также для реализации блюд в отделах кулинарии и в магазинах.

Для заморозки подходят рыбные и мясные блюда, мучные изделия, салаты, гарниры и супы, морепродукты, зелень, фрукты и овощи.

Отличия моделей оборудования друг от друга - размещение холодильного агрегата (нижнее или верхнее), напряжение (220 В или 380 В), Вместимость (от 3 уровней до 110 килограмм), комплектация (тележка или гастроемкости), скорость заморозки (240 минут от +90 до -18 градусов и 90 минут от +90 до +3 градусов).