с 8.00 до 18.00 пн-пт
Санкт-Петербург
8 (812) 603-48-10
info@tdpartner.com

Шкафы расстойные

Шкаф расстойный iRon АРГО 30
Шкаф расстойный iRon АРГО 30
Габаритные размеры
600х540х900 мм
Количество уровней
10; противни 435х320 мм
Мощность
1,4 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия
Температурный диапазон
30 °C…80 °C
Все характеристики

Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТ-530У
Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТ-530У
Вес
55 кг
Габаритные размеры
770х550х950 мм
Количество уровней
8; противни GN 2/1 или GN 1/1
Мощность
3 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия
Температурный диапазон
30 °C…50 °C
Все характеристики

Шкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 металл
Шкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 металл
Вместимость по хлебным формам Л7
144 шт
Габаритные размеры
830х940х1530 мм
Мощность
1,6 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия

Шкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 стекло
Шкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 стекло
Вместимость по хлебным формам Л7
144 шт
Габаритные размеры
820x1010x1635 мм
Мощность
1,6 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия

Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТПК-530У
Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТПК-530У
Вес
55 кг
Габаритные размеры
795х650х850 мм
Количество уровней
8; противни GN 1/1
Мощность
3 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия
Температурный диапазон
30 °C…50 °C
Все характеристики

Шкаф расстойный ERGO FJ-13 с универсальными направляющими
Шкаф расстойный ERGO FJ-13 с универсальными направляющими
Вместимость
GN1/1 или 600х400 мм
Габаритные размеры
500x700x1560 мм
Дополнительно
съемные направляющие
Количество уровней
13
Мощность
2,1 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Китай
Расстояние между уровнями
70 мм
Все характеристики

Шкаф расстоечный TECNOEKA EKL 823
Шкаф расстоечный TECNOEKA EKL 823
Вес
25,8 кг
Габаритные размеры
595х545х840 мм
Количество уровней
8; противни 429х345 мм
Мощность
1,2 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Италия
Расстояние между уровнями
74 мм
Температурный диапазон
30 °C...60 °C
Все характеристики

Шкаф расстойный iRon АРГО 100
Шкаф расстойный iRon АРГО 100
Габаритные размеры
900х540х900 мм
Количество уровней
10; противни 600х400 мм
Мощность
1,4 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия
Температурный диапазон
30 °C…80 °C
Все характеристики

Шкаф расстойный ABAT ШРТ-10-1/1М
Шкаф расстойный ABAT ШРТ-10-1/1М
Вес
80 кг
Время разогрева шкафа до рабочей температур (40 °С)
20 мин
Габаритные размеры
840х730х980 мм
Диапазон регулирования температуры в камере
20-85 °С
Количество ванн
1
Количество ТЭН-ов
2 шт
Количество уровней
10; противни GN 1/1
Мощность
2,53 кВт
Номинальное напряжение
230 В
Производство
Россия
Температурный диапазон
40 °C...85 °C
Уровень влажности в камере
50-95 %
Устанавливаемое изделие
ПКА-6-1/1ВМ2, ПКА-6-1/1ПМ, ПКА-6-1/1ПП2
Все характеристики

Шкаф расстоечный TECNOEKA EKL 864
Шкаф расстоечный TECNOEKA EKL 864
Вес
43,6 кг
Габаритные размеры
795х655х835 мм
Количество уровней
8; противни 600х400 мм
Мощность
2,4 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Италия
Расстояние между уровнями
70 мм
Температурный диапазон
30 °C...60 °C
Все характеристики

Расстроечный шкаф является незаменимой кухонной техникой для всех кондитеров. Монтаж данного шкафа на любой кухне, где выпекаются хлебобулочные и кондитерские изделия, полностью оправдан.

Назначение расстоечного шкафа

Перед выпечкой тесто должно «дойти» до необходимой кондиции, чтобы хлебобулочные изделия приобрели правильную структуру. Весь этот процесс проходит под строгим контролем пекаря, при этом объем теста увеличивается примерно в два раза, а по структуре оно становится более рыхлым, благодаря взаимодействию с углекислым газом.

Именно в расстроечном шкафу тесто может быстро восстановить свою первоначальную пористость, которая была потеряна в процессе формовки и изготовления заготовок. Внутри шкафа создается особый микроклимат, где у теста понижается плотность, и увеличивается объем.

Оптимальная температура для расстройки в камере – от 35 до 40 градусов, а уровень влажности – от 75 до 80 процентов.

Устанавливать расстроечный шкаф можно только в тех помещениях, которые можно отапливать.

Преимущества использования расстроечных шкафов на кухне

Выбор расстроечного шкафа – что нужно учесть при выборе оборудования

Принцип работырасстроечного шкафа

В комплектацию шкафа включены – сам шкаф с дверями, устройство для управления и ограждения с ванночкой.

Работа расстроечного шкафа основана на пароувлажнении: