с 8.00 до 18.00 пн-пт
Санкт-Петербург
8 (812) 603-48-10
info@tdpartner.com

Шкафы расстойные

Игорь
менеджер отдела продаж

ВЫБИРАЕТЕ Шкафы расстойные?

Введите данные и получите до 5 подходящих вариантов
Цена
Производитель
Количество уровней
Размер противня (мм)
Шкаф расстоечный Apach APE16A3
Шкаф расстоечный Apach APE16A3
Вес
175 кг
Габаритные размеры
719/856/1858 мм
Мощность
4 кВт
Напряжение
380 В
Производство
Италия
Температурный диапазон
от 0 до 60 °С
Количество уровней
16
Расстояние между уровнями
70 мм
Размер противней
600х400 мм
Все характеристики

Шкаф расстоечный Тулаторгтехника РТПК-435
Шкаф расстоечный Тулаторгтехника РТПК-435
Вес
50 кг
Габаритные размеры
635/700/870 мм
Мощность
1.5 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия
Размер противней
435x330x15 ENTECO
Все характеристики

Шкаф расстойный АРГО 30
Шкаф расстойный АРГО 30
Габаритные размеры
600х540х900 мм
Мощность
1,4 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия
Температурный диапазон
30 °C…80 °C
Количество уровней
10; противни 435х320 мм
Все характеристики

Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТ-530У
Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТ-530У
Вес
55 кг
Габаритные размеры
770х550х950 мм
Мощность
3 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия
Температурный диапазон
30 °C…50 °C
Количество уровней
8; противни GN 2/1 или GN 1/1
Все характеристики

Шкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 металл
Шкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 металл
Габаритные размеры
830х940х1530 мм
Мощность
1,6 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия
Вместимость по хлебным формам Л7
144 шт

Шкаф расстоечный Тулаторгтехника РТ-530У (под печь)
Шкаф расстоечный Тулаторгтехника РТ-530У (под печь)
Вес
51 кг
Габаритные размеры
795/635/870 мм
Мощность
2 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия
Температурный диапазон
от 20 до 90 °С
Количество уровней
8
Расстояние между уровнями
80
Размер противней
гастроемкость GN1/1, гастроемкость GN2/1
Все характеристики

Шкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 стекло
Шкаф расстойный ВОСХОД ШРЭ 2.1 стекло
Габаритные размеры
820x1010x1635 мм
Мощность
1,6 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия
Вместимость по хлебным формам Л7
144 шт

Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТПК-530У
Шкаф расстойный ТУЛАТОРГТЕХНИКА РТПК-530У
Вес
55 кг
Габаритные размеры
795х650х850 мм
Мощность
3 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия
Температурный диапазон
30 °C…50 °C
Количество уровней
8; противни GN 1/1
Все характеристики

Шкаф расстоечный Тулаторгтехника РТПК-530
Шкаф расстоечный Тулаторгтехника РТПК-530
Вес
51 кг
Габаритные размеры
635/795/870 мм
Мощность
1.5 кВт
Напряжение
220 В
Производство
Россия

Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2.1 с металл. дверцами
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2.1 с металл. дверцами
Вес
115 кг
Габаритные размеры
1010/820/1635 мм
Мощность
1.6 кВт
Напряжение
380 В
Производство
Россия
Температурный диапазон
от 30 до 45 °С
Количество уровней
6
Размер противней
блок хлебных форм 3Л7, противень 700х460 мм
Все характеристики

Расстроечный шкаф является незаменимой кухонной техникой для всех кондитеров. Монтаж данного шкафа на любой кухне, где выпекаются хлебобулочные и кондитерские изделия, полностью оправдан.

Назначение расстоечного шкафа

Перед выпечкой тесто должно «дойти» до необходимой кондиции, чтобы хлебобулочные изделия приобрели правильную структуру. Весь этот процесс проходит под строгим контролем пекаря, при этом объем теста увеличивается примерно в два раза, а по структуре оно становится более рыхлым, благодаря взаимодействию с углекислым газом.

Именно в расстроечном шкафу тесто может быстро восстановить свою первоначальную пористость, которая была потеряна в процессе формовки и изготовления заготовок. Внутри шкафа создается особый микроклимат, где у теста понижается плотность, и увеличивается объем.

Оптимальная температура для расстройки в камере – от 35 до 40 градусов, а уровень влажности – от 75 до 80 процентов.

Устанавливать расстроечный шкаф можно только в тех помещениях, которые можно отапливать.

Преимущества использования расстроечных шкафов на кухне

Выбор расстроечного шкафа – что нужно учесть при выборе оборудования

Принцип работырасстроечного шкафа

В комплектацию шкафа включены – сам шкаф с дверями, устройство для управления и ограждения с ванночкой.

Работа расстроечного шкафа основана на пароувлажнении: